TENUTE SAJNI FASANOTTI - Maio Restaurant Milano

SAJNI FASANOTTI

Le tenute Sajni Fasanotti nascono dal sogno di Umberto Saini Fasanotti e dai grazie ai suoi figli, puntano al massimo rispetto dell’habitat naturale, dedicando particolare attenzione agli uvaggi autoctoni oltre allo spumante Trento DOC.

Here is the selection of the month, available both in the glass and in the bottle:

CONTE ALESSANDRO

Trentino DOC 2018 Bianco Riserva
Manzoni bianco, Chardonnay, Sauvignon

Vino bianco che amalgama perfettamente il carattere dei due vitigni che hanno generato questa nuova varietà, per mettere nel calice finezza ed eleganza. Riflessi verdognoli e dorati, bouquet agrumato con toni di frutta tropicale, succosi ricordi di mela matura, menta d’alpeggio e ortiche dei campi dolomitici.

CONTROCANTO

Trentino DOC 2020 Rosè Ramato
100% Pinot Grigio Ramato

Il vino fermenta in acciaio, tranne un 7-8% in barrique, poi affina in bottiglia per un anno. Dal caratteristico colore a buccia di cipolla, al naso mostra profumi di pera matura, ciliegia, anice ed erbe aromatiche. Il palato è ricco, con ritorni fruttati di ciliegia e frutti di bosco, in armonia con una vena salina ed amarostica.

PRIMO DOMINIE

Trento DOC 2016 Blanc De Blanc
100% Chardonnay

Riflesso dorato, sorprende con richiami pepati, burrosi, note floreali ricche quanto avvolgenti. Al palato si fa serio, profondo, con una sapidità accattivante. Note di grano e frutta (cedro) candita. Nella sua assoluta complessità si distende con pura energia e altrettanta eleganza.

Il territorio è caratterizzato inoltre da vallate subalpine, altopiani e piccole pianure dal clima submediterraneo, dove è possibile anche la coltivazione dell’ulivo. È proprio il clima ad essere uno dei principali artefici dell’altissima qualità dei vini prodotti tra queste montagne. Terra e cielo, elementi chiave nella crescita delle uve, donano a questo luogo un eccellente habitat per la viticoltura. Uno dei protagonisti è il sole, perseverante, che conferisce alle valli lunghe giornate in grado di elevare la qualità degli zuccheri presenti nelle uve.