Rocche dei Manzoni - Maio Restaurant Milano

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CENA CON DEGUSTAZIONE VERTICALE
DI BAROLO ROCCHE DEI MANZONI

08 Ottobre 2021
ore 20:30

Una verticale tra le più grandi annate del Barolo dal 2006 ad oggi della cantina Rocche dei Manzoni. Il Re dei vini rossi presentato dalla sua intrigante adolescenza, all’avvolgente fascino della sua maturità, in un percorso enogastronomico di cinque portate studiato dal nostro Chef Luca Seveso.
Tutte le bottiglie sono in formato Magnum.

Amuse bouche

VALENTINO BRUT ZERO - METODO CLASSICO 2008

Capasanta arrostita su crema di baccalà mantecato, clorofilla, caviale e cips di polenta

Antipasto

BAROLO D.O.C.G. PERNO "Vigna Cappella di S. Stefano" 2006

Pizzocchero Revolution: Sformatino di erbette e patate con fonduta di alpeggio e cialda di grano saraceno

Primo piatto

BAROLO D.O.C.G. PERNO "Vigna Cappella di S. Stefano" 2011

Raviolo d’ossobuco su vellutata di zucca, fungo selvatico, e spuma di parmigiano

Secondo piatto

BAROLO D.O.C.G. PERNO "Vigna Cappella di S. Stefano" 2016

Brasato di wagyu al barolo, crema di sedano rapa e mirtillo disidratato

Dessert

Cremoso al cioccolato bianco, melanzana e cracker salato al sesamo

€ 130,00

Posti limitati: assicurati un posto a tavola alle grandi esperienze enogastronomiche di Maio Restaurant.

Fondata nel 1974 da Valentino Migliorini, l’azienda Rocche dei Manzoni ha sede a Monforte d’Alba, in località Manzoni.

Alla base della filosofia di produzione c’è la volontà di intervenire il meno possibile nelle lavorazioni in cantina. Questo non significa però rinunciare ad uno stile. Quello di Rocche dei Manzoni è da sempre fedele a sé stesso e si fonda sull’utilizzo di barriques nuove per i vini rossi. Rodolfo negli anni ha capito però come far assimilare nel modo giusto il legno al vino ed è per questo che nel 2008 ha introdotto le uova di cemento. Grazie al loro impiego l’azienda è riuscita a trovare la propria chiave di volta per ottenere vini ancora più eleganti e setosi.