Piocesare - Maio Restaurant Milano

PIO CESARE

Fondata nel 1881 è stata tra le prime cantine, nella seconda metà dell ‘800, a credere nelle grandi potenzialità del Barolo, del Barbaresco e degli altri grandi vini delle Langhe e una delle prime a produrli ed a farli conoscere.
Da cinque generazioni, la Pio Cesare vinifica nelle sue antiche Cantine ad Alba, percorse e delimitate dalle vecchie mura romane della Città.

Questo mese presentiamo 3 vini di altissimo livello di questa cantina.

CHARDONNAY PIODILEI

2020
100% Chardonnay

Speziato, cremoso, intenso, persistente, maturo, ancora fresco, legno non invadente.

Prodotto in piccole quantità ogni anno. Fermenta e soggiorna per 10 mesi sui lieviti in barriques francesi di legno. Segue un lungo soggiorno in bottiglia.

IL NEBBIO

2021
95% Nebbiolo, 5% Pinot Nero

Profumi di ribes, frutto polposo, quasi dolce, tannini discreti, rotondità, fragranza, freschezza ma anche compattezza e serietà.

Dopo una breve macerazione, l’uva fermenta in acciaio fino all’imbottigliamento ai primi di Marzo. Non “tocca” legno.

BAROLO PIO D.O.C.G.

2018
100% Nebbiolo

un Barolo di stile molto classico: eleganza e finezza, frutto maturo e speziato, tannini importanti ma non sovrastanti, con una buona bevibilità e rotondità, una buona struttura e concentrazione.

Affinamento in grandi botti di rovere Francese e di Slavonia per almeno 2 anni ed un piccolo passaggio in barriques.

Pio Cesare è nel centro di Alba, nelle Langhe, in Piemonte, nel Nord-Ovest dell’Italia.

La Famiglia è proprietaria di circa 70 ettari di vigneti, ubicati in esposizioni particolarmente vocate in diversi comuni del Barolo e del Barbaresco: un insieme di grandi esposizioni di zone diverse può quasi sempre produrre vini più rappresentativi rispetto a quelli che provengono da un singolo vigneto. Questo era il modo classico di produrre il Barolo, il Barbaresco e gli altri Vini Albesi a fine ‘800 e rimane la filosofia della Famiglia, oggi e per il futuro.