Montepulciano 100%
Colline di Chieti – Pendici della Maiella

Il Montepulciano è un vitigno autoctono del centro Italia, particolarmente diffuso nelle Marche e in Abruzzo. La sua terra nativa sembra essere Torre de’ Passeri in provincia di Pescara. A testimonianza di ciò sono conservati diversi documenti risalenti al 1700.
La durata della macerazione con le bucce è di circa 10 giorni. Durante questo periodo il vino completa anche la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 24°C, per essere poi introdotto in botti inox dove termina la fermentazione malolattica. Successivamente, è sottoposto ad un affinamento di ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Pecorino minimo 85%
Colline di Chieti – Pendici della Maiella

Vitigno di origini incerte, oggetto di attenzione da parte delle pecore, da cui forse origina il nome. Molto diffuso in tutta la regione Abruzzo prima della fillossera è stato gradualmente abbandonato per lasciare spazio a varietà più produttive come il Trebbiano. Le uve sono raccolte a mano tra fine settembre e inizio ottobre.
La fermentazione con lieviti biologici certificati è condotta a temperatura controllata. La maturazione a fine fermentazione sulle buone fecce fa acquisire toni complessi e importanti.