Chef Luca Seveso porta in tavola la sua interpretazione del lusso in cucina in due varianti, per gli amanti di carne e pesce.

Menù degustazione 7 portate con abbinamento vini

95

Menù degustazione 7 portate senza abbinamento vini

70

MENU DEGUSTAZIONE
SASHIMI DI SALMONE MARINATO

zenzero, pak choy e cips di tapioca

ALLERGENI

PESCE, GLUTINE, SOIA, SESAMO

VITELLO "CBT"

in salsa tonnata e caviale

ALLERGENI

PESCE, UOVO, SEDANO, SOLFITI

RISOTTO ALLA CARBONARA

essenza di guanciale e tartufo nero pregiato

ALLERGENI

LATTE, SEDANO, UOVO, SOLFITI

AGNOLOTTI DEL PLIN**

burro di Malga, erbe selvatiche e anguilla affumicata

ALLERGENI

GLUTINE, LATTE, SEDANO, SOIA, UOVO, SOLFITI

POLPO

cagliata di latte, pomodoro candito e centrifuga di sedano verde

ALLERGENI

MOLLUSCHI, LATTE, SEDANO

SORBETTO AL MANDARINO*

e croccante alle mandorle

ALLERGENI

FRUTTA A GUSCIO, UOVO, LATTE, GLUTINE

ORO E CIOCCOLATO**

ALLERGENI

FRUTTA A GUSCIO, UOVO, LATTE, GLUTINE

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Coperto € 5,00

Acqua e caffè esclusi.

* gli alimenti contrassegnati con un asterisco sono acquistati in forma congelata e surgelata
** gli alimenti contrassegnati con due asterischi sono stati preparati nel ristorante con materie prime fresche e sono stati congelati in loco.

Le immagini sono puramente indicative.

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